Stracciatella des pouilles .
Non ce n'est pas une glace mais en fait si on retrouve se nom sous forme d'un parfum glacé mais ici ça n'a rien à voir . La stracciatella est un fromage frais du sud de l'italie ,( très connue du coté de Bari ) ,ultra frais , qui ne dure que quelques jours . c'est un agréable mélange de crème et de filaments de la burrata.
La burrata c'est bon c'est crémeux; ben ça c'est encore plus bon !
Vaut mieux une bonne stracciatella qu'une mauvaise burrata ...
Alors c'est pour cela que chaque été je vous fais la pizza du moment stracciatella et porchetta de la famille pedrazzoli .
A ne pas louper !